Thé vert : bienfaits, théine et bonnes pratiques

C'est probablement la boisson la plus étudiée au monde après l'eau et le café. Le thé vert est au cœur de deux de nos rituels — alors voici l'essentiel, factuel et sans jargon.

Ce qui rend le thé vert particulier

Thé vert, noir ou blanc viennent de la même plante (Camellia sinensis). La différence : le thé vert n'est pas fermenté — ses feuilles sont chauffées rapidement après la cueillette, ce qui préserve ses composés d'origine, notamment ses catéchines (dont la fameuse EGCG), des polyphénols antioxydants qui font l'objet de très nombreuses études. C'est cette richesse en antioxydants naturels qui a fait sa réputation.

Le point théine

Le thé vert contient naturellement de la théine — la même molécule que la caféine, en dose plus modérée et à l'assimilation plus progressive. Un atout en journée (énergie douce, sans le pic du café), un point d'attention le soir : si vous êtes sensible, gardez-le pour la première partie de journée (notre guide complet : théine et sommeil).

Les erreurs de préparation qui gâchent tout

• L'eau bouillante — à 100°C, le thé vert devient amer. La bonne température : 80°C.
• L'infusion interminable — 5 minutes suffisent ; au-delà, l'amertume prend le dessus.
• Le sucre — un bon thé vert bien préparé n'en a pas besoin, surtout associé à des ingrédients gourmands comme la menthe ou le gingembre.

Le thé vert chez Bothé

Deux de nos rituels en font leur base : ANTIOX (thé vert & gingembre confit — le plein d'antioxydants, tasse ambrée et chaleureuse) et APRÈS-REPAS (thé vert & menthe marocaine — la tasse digeste par excellence). Les deux contiennent naturellement de la théine : privilégiez-les en journée.